Facciamo parte della storia della industria della birra di Laško e rispettiamo la tradizione locale che si riflette nei nostri piatti. All’albergo Špica Laško avrete l’opportunità di assaggiare piatti a base di ingredienti caratteristici del nostro ambiente. La panna riscaldata dei produttori locali e la birra Laško daranno ai piatti un tocco di familiarità e diversità allo stesso tempo.
PRELIBATEZZE DELLA CASA TRADIZIONALI
Fegato di vitello arrosto con cipolle croccanti, erbe aromatiche fresche e patate brasate
Il “vero” gulasch di manzo con gnocchi di pane e pancetta
Trippa alla triestina con formaggio vaccino fatto in casa, al forno o in modo classico
Classica di Celje – gulasch di trippa, metà metà
Gulasch di selvaggina con gnocchi della casa
Manzo bollito con patate brasate e rafano alla mela
Strucoli al forno con panna riscaldata, salati o dolci
SNACK PER ACCOMPAGNARE LA BIRRA
Pezzi di pollo fritto con salsa tartara fatta in casa e patatine fritte
Salsiccia di Laško farcita con senape integrale e rafano appena grattugiato
Piccola salsiccia di Laško
ANTIPASTI FREDDI
Carni a base di “rauh kamra” con verdure sott’aceto e formaggio novello (120 g) (“budjola”, salame, prosciutto cotto, speck, lardo macinato, paté fatto in casa, formaggi fatti in casa, verdure sott’aceto)
Manzo in insalata di olio di zucca, cipolla rossa, semi di senape e insalata di stagione
Bistecca tartara come un tempo (la potete preparare da soli)
Formaggi fatti in casa con frutta secca e noci
MINESTRE
Brodo di manzo con tagliatelle fatte in casa o crepes appena cotte
Minestra del giorno (consultare il cameriere circa gli allergeni)
PASTA FRESCA DELLA CASA
Tagliatelle larghe con funghi, porro e formaggio di capra
Maccheroni al ragù di cervo e tuberi
Ravioli di zucca, trota affumicata, pomodorini ciliegini e spinaci novelli
Spaghetti alla bolognese con parmigiano grattugiato fresco
PRIMI PIATTI
Costine di maiale affumicate con birra scura, “savinski sivček” e verdure a bulbo
Lombo di manzo cotto nel burro, salsa naturale di salvia, patate brasate, verdure di stagione
Piccole salsicce con birra Golding e luppolo, insalata di patate con olio di zucca e cipolle fritte
Lombo di vitello affettato sottilmente su insalata novella con verdure in umido, olio di oliva spremuto a freddo e formaggio a pasta dura stagionato
Trota alla griglia con pesto di Trieste, purè di patate al burro con erba cipollina e olio d’oliva
Filetto di lucioperca con impanatura a base di orzo e birra, riso di pasta con spinaci novelli e funghi porcini
ŠPICA CLASSICA
Fettina di maiale o di tacchino (alla milanese, in salsa di funghi, o arrosto)
Calamari arrosto con pesto triestino
Calamari fritti con salsa tartara della casa
Calamari ripieni
Edamer fritto con patate fritte e maionese
ŠPICA PER I PIÙ PICCOLI
Strisce di pollo fritto con patatine della casa fritte
Spaghetti alla bolognese
Mini pizza margherita per bambini
PIATTI VEGETARIANI
Formaggio novello del Kozjansko arrosto con verdure di stagione e pesto fatto in casa
Porridge d’orzo con funghi, lenticchie e tuberi di stagione ed erbe aromatiche fresche
CONTORNI
Verdure di stagione arrosto
Patate fritte della casa
Strudel farcito con panna riscaldata
Gnocchi della casa farciti con pane grattugiato e burro
PIATTI D’INSALATA
MARE: lattuga novella, radicchio, rucola, pomodorini ciliegini, finocchi, olive, pomodori secchi, capperi, salmone affumicato, gamberi, olio d’oliva, riduzione di aceto balsamico, parmigiano grattugiato, erbe aromatiche fresche
INSALATA DELL’IMPERATORE: lattuga, uovo sodo, pezzetti di pollo arrosto, pezzetti di pane tostato, pancetta arrosto, condimento per insalata a piacere, parmigiano
- HUM: insalata di primo taglio, radicchio, valerianella, verdura fresca a bulbo, mais, noci, formaggio novello arrosto, condimento allo yogurt con olio di zucca
Piccola insalata
DOLCI
Crema di panna riscaldata con pera al forno e lamponi
Frittata dolce sminuzzata “šmoren” con composta di frutta di stagione
Mousse al cioccolato con birra scura e bionda, sbriciolata di nocciole e frutta di stagione
Offerte di dolci dalla vetrina (informarsi dal cameriere circa gli allergeni)
